Miércoles9:00 am - 11:00 amEl Cují
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Repostería Comercial
Aprende desde las bases de organización en la cocina hasta recetas rentables en tendencia, dominando el horneado, reduciendo pérdidas de material y desarrollando una propuesta comercial.
SedeEl Cují
Clases9 IncluyeCertificado
R
Costo de inscripciónConsultar
HORARIOS
Elige la opción que mejor te convenga
Sábados11:00 am - 1:00 pmEl Cují
LO QUE APRENDERÁS
Objetivos del curso
✓Organizar correctamente la cocina y el mise en place
✓Dominar técnicas de batido y horneado
✓Preparar tortas, frostings, merengues, brownies y masas
✓Reducir pérdidas de material
✓Presentar una receta final y completar la evaluación
CONTENIDO / MÓDULOS
Programa de formación
Clase 1
Presentación del grupo
✓Normas del instituto y de la cocina
✓Evaluación durante el curso y evaluación final
✓Instrumentos de repostería
✓Cómo armar mise en place correctamente
Clase 2
Batido y horneado adecuados
✓Torta básica de vainilla
✓Torta marmoleada
Clase 3
Preparaciones en tendencia
✓Torta húmeda de chocolate
✓Torta red velvet
✓Frosting de chocolate
Clase 4
Preparaciones con textura
✓Torta de zanahoria
✓Frosting de queso crema
Clase 5
Control de humedad y merengues
✓Torta 3 leches
✓Torta 3 leches de chocolate
✓Merengue italiano
Clase 6
Técnicas de craquelado y cremado
✓Brownies de chocolate oscuro
✓Ganache de chocolate oscuro
Clase 7
Clase 7
✓Masas sables, masas quebradas
Clase 8
Clase 8
✓Galletas tipo New York
Clase 9
Clase 9
✓Presentación de una receta por cada participante
✓Evaluación y certificación
ANTES DE EMPEZAR
Información importante
Personas interesadas en aprender o fortalecer esta habilidad.
No necesitas experiencia previa, salvo que el instructor indique lo contrario.
Guía práctica y acompañamiento del instructor
HABILIDADES
Lo que vas a desarrollar
Mise en placeBatido y horneadoTortas comercialesFrostings y merenguesBrownies y ganacheMasas quebradasGalletas tipo New York
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INCRE · FORMACIÓN PRESENCIAL
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